雪花酥（snowflake crisp）是一種台灣點心：柔軟的奶香牛軋糖包裹著酥脆的餅乾和真材實料的配料——蔓越莓乾、烘烤堅果之類——最後再撒上奶粉。奶粉就是那層「雪」，也能讓你的手指保持乾淨。
雪花酥吃起來是什麼味道
重點就在口感。先是餅乾的酥脆，接著是牛軋糖的嚼勁，然後是配料帶來的味道。做得好的時候，甜味會退到後面，讓你嚐到奶油、烘烤堅果和水果的酸味——人們說一道台灣點心「不會太甜」時，指的就是這種感覺。
它不是糖果，也不是餅乾。它適合擺在一壺茶旁邊，讓大家自己拿來吃。
它從哪裡來
雪花酥是一種現代台灣糕點，並沒有唯一固定的配方——不同製作者會改變餅乾、配料和牛軋糖的比例，所以同樣叫雪花酥的兩盒，吃起來也可能完全不同。你還會看到雪Q餅，一種更紮實的近親，以及牛軋糖，更緊實的傳統版本。雪Q餅裡的「Q」是台灣用來形容彈牙嚼勁的口感詞；我們在Q彈到底是什麼口感裡寫得更多。
它也是一種適合送人的點心。在台灣，人們把拜訪別人時帶去的禮物叫作「伴手禮」，雪花酥很適合這個場合：每塊單獨包裝，擺在桌上好看，不需要盤子或叉子。這也是為什麼農曆新年前後，雪花酥會和鳳梨酥擺在一起。
裡面有什麼
基礎材料很簡單：餅乾、棉花糖、奶油和奶粉。把棉花糖和奶油融化，拌入奶粉，趁混合物還溫熱、拌得動時，再拌入餅乾和配料；接著壓成一整塊，撒上奶粉，再切開。關鍵在於時機——太熱，餅乾會變軟；太涼，什麼都拌不進去。
餅乾比你想的更重要。同一個配方換一種餅乾，就是另一種點心。如果你想在家試做，我們的雪花酥食譜裡還整理了常見問題和解決方法。
我們的版本
雪花酥是一大類點心。Snowcubes是我們的版本——由我和丈夫在皇后區的廚房裡接單後手工製作。我負責研發配方，而且我用的棉花糖比大多數市售產品少一些，因為我希望你嚐到的是蔓越莓或抹茶，而不只是甜味。
每一塊都會單獨密封，讓餅乾在打開前保持酥脆。坦白說，傳統雪花酥使用蘇打餅乾，含有麩質。我們大多數口味也一樣——例外是 Oatmeal Raisin Crumble，它不含麩質。
最後更新於 2026 年 8 月。
