雪花酥（snowflake crisp）是一种台湾点心：柔软的奶香牛轧糖包裹着酥脆的饼干和真材实料的配料——蔓越莓干、烘烤坚果之类——最后再撒上奶粉。奶粉就是那层“雪”，也能让你的手指保持干净。
雪花酥吃起来是什么味道
重点就在口感。先是饼干的酥脆，接着是牛轧糖的嚼劲，然后是配料带来的味道。做得好的时候，甜味会退到后面，让你尝到黄油、烘烤坚果和水果的酸味——人们说一道台湾点心“不会太甜”时，指的就是这种感觉。
它不是糖果，也不是曲奇。它适合摆在一壶茶旁边，让大家自己拿来吃。
它从哪里来
雪花酥是一种现代台湾糕点，并没有唯一固定的配方——不同制作者会改变饼干、配料和牛轧糖的比例，所以同样叫雪花酥的两盒，吃起来也可能完全不同。你还会看到雪Q饼，一种更扎实的近亲，以及牛轧糖，更紧实的传统版本。雪Q饼里的“Q”是台湾用来形容弹牙嚼劲的口感词；我们在Q弹到底是什么口感里写得更多。
它也是一种适合送人的点心。在台湾，人们把拜访别人时带去的礼物叫作“伴手礼”，雪花酥很适合这个场合：每块单独包装，摆在桌上好看，不需要盘子或叉子。这也是为什么农历新年前后，雪花酥会和凤梨酥摆在一起。
里面有什么
基础材料很简单：饼干、棉花糖、黄油和奶粉。把棉花糖和黄油融化，拌入奶粉，趁混合物还温热、拌得动时，再拌入饼干和配料；接着压成一整块，撒上奶粉，再切开。关键在于时机——太热，饼干会变软；太凉，什么都拌不进去。
饼干比你想的更重要。同一个配方换一种饼干，就是另一种点心。如果你想在家试做，我们的雪花酥食谱里还写了常见问题和解决办法。
我们的版本
雪花酥是一大类点心。Snowcubes是我们的版本——由我和丈夫在皇后区的厨房里接单后手工制作。我负责研发配方，而且我用的棉花糖比大多数市售产品少一些，因为我希望你尝到的是蔓越莓或抹茶，而不只是甜味。
每一块都会单独密封，让饼干在打开前保持酥脆。坦白说，传统雪花酥使用苏打饼干，含有麸质。我们大多数口味也一样——例外是 Oatmeal Raisin Crumble，它不含麸质。
最后更新于 2026 年 8 月。
