Q——也有人说 QQ，或“很 Q”——是台湾用来形容一种嚼感的说法：咬下去先有一点阻力，接着顺着力道让开。珍珠有这种口感，做得好的麻薯也有。英文里的 bouncy 或 chewy 有点接近，但都说不全。每一批雪花酥，我都会留意这种口感。
Q 是一种感觉，不是定义
英文没有完全对应的词。Q介于弹、韧、有嚼劲和意面煮到略带咬劲的口感之间，但每一种说法都差一点。咬下去时，食物会先给牙齿一点阻力，再顺着力道让开：有嚼劲的珍珠、咬断前会拉伸的麻薯、吃起来有弹性而不软烂的面条。它们的口感并不一样，但彼此像是邻居。
做Snowcubes时，我怎么理解Q弹
在雪花酥里，Q来自牛轧糖咬下去时的弹性。饼干先带来脆感，接着，把饼干黏在一起的棉花糖应该带来嚼劲——不能硬，也不能软烂。平衡没做好时，口感会比味道更早告诉我，我就会把那一块放到一旁。
温度也有影响。低温会让牛轧糖更紧实，也会减弱脆感和嚼劲之间的对比；回到室温，两种口感才会一起呈现。所以食用指南会建议，吃之前先在室温下放几分钟。
新鲜的一块，Q弹最明显，这也是我们每一盒都接单后才制作的原因之一。如果有人递给你珍珠、麻薯、芋圆或一块雪花酥，说“很Q”，那是在夸它：这一口的口感正好。
最后更新于 2026 年 8 月。
