为什么我们追求“不会太甜”

“哦，不会太甜。”别人尝到我们的雪花酥时，这是我最希望听到的赞美。甜味不抢戏，才能尝到其他味道：奶粉、黄油、蔓越莓的酸，还有抹茶的微苦。

“不会太甜”到底是什么意思

“不会太甜”，是在台湾夸一道甜点好吃时常听到的话。它不是说味道淡，而是甜味没有盖过其他味道。你仍然吃得出饼干、奶香、水果，也喝得出搭配的茶味。

这是对味道的要求，不是健康声明。有些甜点就是以甜味为主，喜欢它们的人也正是喜欢这一点。我们追求的是另一种感觉：先尝到食材，再尝到甜味。

我们怎样做出这样的 Snowcubes

每一批都在皇后区的厨房里手工制作。配比是我反复琢磨最多的部分：多少棉花糖、多少饼干、多甜。棉花糖太多，吃起来倒也不错，却没什么鲜明的味道——这比听起来更让人失望。甜味应该衬托其他味道，而不是盖过它们。

抹茶花的时间最长。它本身带苦味，我得找到那个平衡点，让甜味衬出它，却不抹平它的特点。有人喜欢这个版本，也有人觉得意外。两种反应我都接受——这说明我们做出了有自己味道的东西，而不是只求稳妥。

这也是它适合送礼的原因。甜味不抢戏，水果和坚果的味道就能出来，搭茶或咖啡也合适，不会互相盖过。

谢谢，
Nicole

最后更新：2026年8月。